Ricette regionali

non è che te la devi mangiarre afforza basta che me lo dici

Buonissimi lux.... l'ora mi sembra quella giusta io porto una buona bottiglia di vino

Lux ha scritto:non è che te la devi mangiarre afforza basta che me lo dici

scusa lux..... non ti arrabbiareeee non declinerei mai un tuo invito
ero distratto con la tv esattamente con sky rivedevo i gol di oggi

si giustissima, sto andando a letto io!

Aspettate amici due spaghetti me li mangio pure io

ci ho ripensato non vado più a letto! scommetto che hai sentito l'odore Elio vero??

Si dal profumo lo spaghettino mi sembra buonino hahahahahhaha

zagor ha portato il vino e tu che hai portato?

E' ovvio, oltre alla pancia, un mazzo di rose per tè e schampagne per tutti e tre
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beh! sei davvero galante Elio, vuol dire che la prossima volta mi metto e faccio qualche pranzetto speciale per tutti

Proprio ieri che non ci sono stato dovevate fare questo pranzetto.. i chimma!!

Morsello alla Catanzarese


ingredienti
1000 gr trippe di vitello già bollite
7 cucchiai olio d'oliva
50 gr pancetta tritata
1 cipolla tritata
1 bicchiere vino rosso
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
peperoncini piccanti tritati senza semi
1 pizzicotto origano
sale


preparazione
Tagliate le trippe a listarelle, sciacquatele e scolatele. In una casseruola, meglio se di coccio imbiondite nell'olio la pancetta e la cipolla, mettete le trippe, fatele asciugare e poi rosolare; versate il vino e lasciatelo evaporare. Salate e aggiungete il concentrato sciolto in un mestolo di acqua calda, i peperoncini e l'origano. Cuocete col coperchio per un'ora abbondante a fuoco moderato. Il morsello si serve nelle 'pitte', panini a crosta morbida (tipo tartine). Invece che con trippe miste si può preparare con frattaglie e carne di maiale, oppure con carni di capretto o agnello.

ingredienti
150 gr farina
1 uovo
formaggio parmigiano
sale
pepe
150 gr ricotta
200 gr spinaci
3 pomodori
1 spicchio aglio
basilico
olio d'oliva extra-vergine
5 ravanelli

preparazione
Lavorare farina, uovo, sale e pepe. Stendere la pasta col matterello e tagliarla a quadrati. Sbollentare gli spinaci e stemperarli con la ricotta e sale. Farcire con essi gli agnolotti e farli bollire. Saltarli poi in padella con pomodoro fresco, olio, aglio e basilico.

Melanzane sott'aceto


Ingredienti :

Melanzane lunghe e sottili 2 kg
Sale Aceto rosso 1 litro
Origano
Aglio, spicchi
Peperoncini rossi piccanti


Dopo aver lavato le melanzane, sbucciatele e tagliatele a filetti, ponendole poi a strati in una zuppiera o meglio sul piano inclinato del lavello cospargendole di sale e ponendo una pentola piena d'acqua sopra per favorire la perdita del liquido di vegetazione.
2

Dopo circa 12 ore strizzatele a pugnetti tra le mani e mettetele in un'insalatiera adeguata, condendole con origano, aglio, peperoncino a pezzetti e mescolando in maniera che i vari ingredienti si amalgamino al meglio.
3

Dopo circa mezz'ora procedete a mettere le melanzane nei vasetti di vetro, comprimendo bene per eliminare l'aria e ricoprendole poi con aceto rosso.
4

I barattoli andranno lasciati aperti fino al giorno successivo, nel quale effettuerete un eventuale rabbocco dell'aceto dopodiché tapperete i vasetti ermeticamente e li porrete in un luogo asciutto e buio per un periodo minimo di 2 mesi prima di assaporare.

avevo un piccolo languorino e sono passato qui in cucina... solo che non ho trovato niente di nuovo... e la fare resta!!!

stasera mangerò spaghetti allo scoglio!!

ottima scelta!!

devo dire la verità, a me il pesce non è che tanto mi "colla"

a me invece tantissimo.. vado anche a pesca!!

Funghi gratinati al forno



Ingredienti:

Funghi orecchiette
pane ammollato e ben strizzato
prezzemolo tritato
sale
formaggio grattugiato
pepe
olio
aglio
lavate molto bene e spellate i funghi, cucinateli e fateli insaporire in una padella con olio, aglio, prezzemolo e sale.
A parte insaporite il pane ammollato e ben strizzato, un po' di aglio, prezzemolo, formaggio, pepe e pochissimo sale.
Questo composto verrà steso sopra i funghi adagiati in una pirolfila pronta per essere infornata, cospargete di olio qb.
Vi assicuro che sono ottimi



stessa procedura per i carciofi ripieni a tavola faranno un figurone!!! meglio se li dividete a metà, prendono più sapore
Buon appetito

ps.
come ogni cuoca che si rispetti c'è un ingrediente segreto che non ho scritto, a voi libera scelta di aggiungere un pizzico di fantasia.

dacci pure l'ingrediente segreto però.........

Lux ha scritto:dacci pure l'ingrediente segreto però.........

Saranno buonissimi a me i carciofi mi piacciono motissimo

hai una ricetta particolare dei carciofi pure tu?

Lux ha scritto:hai una ricetta particolare dei carciofi pure tu?

Qui si fanno ripieni e poi al forno - ovviamente dopo essere stati sbollentati -